..Optymistyczna strona z dobrymi wiadomościami..

Kolczoch jadalny (chayote) to jeden z podstawowych składników diety Kostarykan. Może być jedzony surowy w sałatkach lub faszerowany i zapiekany. Zdarza się też podawanie go w wersji marynowanej, smażonej i gotowanej. Zgodnie z danymi Izby Eksporterów Kostarykańskich (CADEXCO), od uprawy tego warzywa zależnych jest około 2.000 rodzin z rejonu Ujarras. 350 rolników z tego regionu zasiewa nim rokrocznie 500 ha pól. 3.VII w ruinach Ujarras (Paraiso de Cartago) odbędzie się VII edycja Festiwalu Chayote, połączonego ze sprzedażą i degustacją potraw.

Uprawy chayote zapoczątkowano w latach 70-tych, a ich eksport odbywa się do Kanady, Stanów Zjednoczonych i krajów Unii Europejskiej.

Inne na ten temat